【饭店就餐,还用开水烫餐具就能消毒?一次性餐具推广迫在眉睫。】

通常大家外出就餐时,都会习惯性地把开水倒入碗中,清洗一遍碗筷、杯碟,才会放心使用。不瞒你说,小编也有这样的习惯,即使是到了星级饭店,但还是像患了强迫症一样,只有用热水烫了碗碟才安心。那么,饭前用开水烫碗筷究竟能不能消毒呢?

某水饺店的餐具和某快捷酒店的塑胶店拖鞋
测试过程:
1、用ATP荧光检测仪拭子对样品最容易受到污染的部位进行取样
2、取样完毕放入检测仪中进行数据分析
3、经过检测分析,餐具表面细菌数值为41RLU,塑胶拖鞋表面细菌数值为246RLU。
4、用100℃开水对样品进行淋烫,再用拭子对样品同样部位取样
5、测试仪结果显示具表面细菌数值为为40RLU,塑胶拖鞋表面细菌数值为241RLU。
实验结果:经过对比发现,无论是餐具还是拖鞋,在开水淋烫后,细菌数值下降才不到3%,效果非常微弱。
 
原来,饭前用开水淋烫碗筷根本没多大用,都只是自我安慰!
专家表示,高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件,一个是温度,另一个是时间。
引起胃肠道疾病的细菌多数要经100℃高温作用1-3分钟或80℃加热10分钟才能死亡,如果加热温度仅为56℃,即使加热30分钟后,这些细菌仍可存活。另外,某些细菌对高热有更强的抵抗力,如炭疽芽孢、蜡样芽孢等。
因此,吃饭前用开水烫碗,因作用温度和作用时间不足,只能杀死极少数微生物,并不能保证杀死大多数致病性微生物。
问题来了,在家碗筷如何消毒才靠谱?
大家可以煮沸消毒,将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2~5分钟;
或者使用蒸汽消毒,将洗涤干净的餐具置入蒸汽柜或箱中,使温度升到100度时,消毒5~10分钟;
再次烤箱消毒也可以,如红外消毒柜等,温度一般在120度左右,消毒15~20分钟。现在商场里还有很多具有红外线消毒功能的碗柜等高新科技产品,也可起到一定的消毒灭菌作用。不过,消费者在购买时需注意产品是否合格。一般合格的餐厅会将碗筷专业消毒,那么大家可以放心使用。
外出就餐时,如何辨别不合格消毒餐具?
一看:看外面的塑封膜是否干净,如果膜上杂质很多,则有可能是废塑料重复使用,还要看生产信息(厂址、联系电话、产品保质期等)是否齐全。
二闻:打开塑封后,闻闻是否有刺鼻气味,如果是用洗衣粉等清洁液清洗的,会有较强的气味残留,如果油脂残留也会有不良气味。
三摸:用手摸一下餐具,如果有水、涩的情况,则可能是油污没洗干净。
然而,要吃得放心,最行之有效的方法还是自备餐具,起码在店家不提供一次性餐具的清洗下自备筷子。之二是准备酒精消毒棉纸,当对餐具不放心时,用酒精棉纸把餐具擦一遍,以达到较满意的消毒效果。
思来想去,如果饭店都能够使用安全卫生的一次性水晶餐具就好了!
 
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点击次数:  更新时间:2020-07-15 08:43:51  【打印此页】  【关闭